Photo Marchés d’Asie.
Les curies birmans n’ont pas grand-chose à voir avec ceux de l’Inde. Les contacts entre l’Inde et la Birmanie sont très anciens : commerçants, religieux, culturels et gastronomiques ; les Birmans ont pris et adapté ce qui leur semblait bon.
Voilà la recette du curry de poulet, un des plus courants, à essayer …
2 cuillères d’huile d’arachides
2 gros oignons coupés petits
4 ou 5 têtes d’ail
1 morceau de racine de gingembre râpée finement
1 cuillère à café de piment moulu (selon le goût de chacun)
1 kg de poulet, coupé en dés
½ cuillère à café de sel, du poivre
1 cuillère à café de tuméric
2 pousses de citronnelle
½ cuillère à café de coriandre en graines
1 grosse tomate coupée en dés
2 pommes de terre coupées en cubes
du coriandre frais
1 cuillère à café de pâte de poisson (pour la recette authentique ! Moi, je fais l’impasse…)
Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude, ajouter l’ail, le gingembre, le piment, remuer. Ajouter le poulet, tourner, salez, poivrez. Ajouter la citronnelle, le tumeric, la coriandre, la tomate, la pâte de poisson. Bien mélanger, couvrir, au besoin, ajouter un demi verre d’eau, laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre, remuer, couvrir et poursuivre la cuisson pendant une heure encore. Le poulet doit être tendre et la sauce épaisse. SI la sauce est trop liquide, découvrir et faire cuire en tournant à feu vif. Servir avec des feuilles de coriandre fraiches.